Cada cultura tem as suas especialidades culinárias, características próprias que a torna típica dessa região. Receitas são transmitidas de geração em geração. São heranças que criam cultura.

Geralmente, cozinhamos não só para nós mesmos, mas para a nossa família e nossos amigos. Cozinhar, pelo tempo que se dedica, é uma prova de amor. Desde sempre é ao redor da mesa que as pessoas se reúnem para passar bons momentos. Um momento privilegiado para estar junto e para que os laços familiares e sociais sejam renovados.

Começa na raiz: estar em contato direto com os alimentos em natura, frescos e integrais, tal como os legumes, frutas, ervas frescas, grãos, leguminosas…

Logo em seguida, começa o processo de transformação desses alimentos, integrando-os e misturando-os com diversos temperos, para chegar ao prato dos seus sonhos.

Mais adiante, enquanto você está na ação, consciente de todo o processo,  há uma conexão direta com a natureza… E de uma maneira mais profunda, você se reconecta com você mesmo.

A combinação da sinergia dos alimentos e das suas propriedades nutricionais enriquece o nosso corpo. Também, é a combinação dos alimentos e elementos que permite criar, inovar mil receitas diferentes e transformar, por exemplo, água com farinha, em pão. Esse é o resultado da interação do elemento ar com esses 2 alimentos, cujo processo se chama de fermentação natural.

Não podemos negar que a era industrial, ao mesmo tempo que conseguiu produzir alimentação em escala maior para atender toda a população e trazer mais opções e conveniência para os consumidores, também nos afasta cada vez mais da natureza. Do vivo e da saúde, trocando os alimentos frescos e integrais por processados e industrializados.
Cozinhar assim é uma escolha de qualidade sobre quantidade, de natural sobre químico e processado, de nutrientes sobre calorias vazias, de fresco (vivo) sobre longa conservação (morto), de dedicação sobre facilidade, saúde sobre doenças,  se sentir vivo sobre uma certa perda de referências, de integração e não de afastamento…